Hotelbar für den Kiez

Bar am Steinplatz, Berlin · 2013–2019
Hotel am Steinplatz, Autograph Collection · Marriott International

Die Idee war eine Hotelbar, die nicht in erster Linie für Hotelgäste da ist, sondern für Leute aus dem Kiez. Die Hotelgäste sollten Teil dieser Mischung werden. Abseits des Kurfürstendamms brauchte es dafür ein eigenständiges Profil und einen Grund, extra vorbeizukommen. Im Mittelpunkt stand eine klare Positionierung, die sich auch in der Getränkekarte widerspiegelte. Mitten im Gin-Hype verschwand Gin komplett von der Karte. Stattdessen gab es deutschen Doppelwacholder. „Welchen Gin habt ihr?“ – „Keinen.“ Aus der Frage nach einem Gin Tonic wurde ein Gespräch, aus Neugier eine Empfehlung und mit der Zeit aus Gästen Stammgäste. Auch die nächste Cocktailkarte folgte diesem Ansatz: zehn Drinks, die alle gleich aussahen. Klar, farblos und nur durch ihre Garnitur zu unterscheiden. Ein bewusst reduziertes Konzept, das Erwartungen hinterfragte und neugierig machte.

Das Ergebnis: eine Bar, die im Kiez zu Hause war und sich als feste Größe in der Berliner Barkultur etablierte.